Ante periodistas y críticos gastronómicos acreditados, Benet ofreció su cocina basada en el producto fresco "que narra el entorno" y en la creatividad que "no pierde de vista la cocina tradicional mallorquina".

El sabor y la calidad inconfundibles de los productos locales estuvieron presentes durante el menú que elaboró para deleite de los comensales. A su toque personal, creativo y original, le añadió su continuada formación, experiencia y profesionalidad, que da como resultado platos como las sopas mallorquinas de invierno con huevo de corral, la pequeña lechona de cerdo negro confitada crujiente, jugo de granadas y patató fundente o las pompas de leche merengada con almendras garrapiñadas, plátano y crema helada de café.

Vicens está considerado por sus compañeros de profesión como el precursor de la nueva cocina balear.

DIARIO DE MALLORCA