En Valencia experimentan con los minicítricos

2008/01/20. Mila Albert , Valencia
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Mandarinas que se pueden comer sin pelar, limones de un kilo y un sinfín de variedades exóticas, casi desconocidas son los nuevos cítricos que vienen de China y que comienzan a echar raíces en la Comunidad Valenciana.

Las naranjas en miniatura provienen de China. Tienen nombres como Calamondín o Kumquat y tienen una corteza tan dulce que hasta se come. Hay naranjas con forma de limón y variedades de lima como el limequat. Son cítricos asiáticos que empiezan a introducirse en nuestra cocina.

Santiago Orts, biólogo del vivero Huerto del cura, explica que el público final es el de la restauración porque se trata de un producto especial con unos costes de cultivo elevados y el público general no es muy entendido, sin embargo, los cocineros para los cocineros sí que es una fruta muy asequible.

Son frutas difíciles de encontrar. En un huerto de Elche, Alicante, las cultivan y empiezan a darlas a conocer. Les caracteriza un intenso aroma, además de su tamaño, algunas por exceder de lo habitual, como la cidra y otras por lo contrario.

Explica Orts que son atractivos por su miniatura, porque de un bocado te puedes comer un cítrico, a nadie se le ocurre comer una naranja de un bocado y con estos cítricos es posible hacerlo.

Por ejemplo, otra variedad, la mano de Budha se abre formando dedos. Y el zumo de otro limón-pera sabe a naranja., unas nuevas mezclas exóticas para nuestro paladar.

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