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Como puede fácilmente observarse es de suma importancia mantener cierta proporción de sólidos en suspensión, ya que esta fracción del zumo es muy rica en minerales esenciales para el organismo humano como el calcio, potasio, hierro y cobre.
Cuanto mayor sea la proporción de sólidos, mayor será el aporte del zumo de granada en estos minerales (calcio, potasio, hierro y cobre).
El zumo analizado muestra concentraciones superiores a las descritas en la USDA NND (2007) de varios minerales, por ejemplo calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc.
Sin embargo, el contenido en potasio es inferior en el zumo analizado, aunque su contenido está todavía cercano a los 1000 mg K/L de zumo.
Por todo ello, podemos concluir que el contenido en minerales del zumo bajo estudio es el óptimo y esperado considerando que se trata de un zumo natural de granada, sin adición de ningún otro tipo de zumo.
El análisis indicado ha sido realizado en el Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la Universidad Miguel Hernández, por el Profesor Dr. Ángel Antonio Carbonell Barrachina.
GRANAVIDA ha demostrado ser el mejor zumo de granada comercial bajo estudio incluso cuando se le ha comparado con un zumo concentrado del que se recomienda consumir 20 ml dos veces al día.
Investigadores de la Universidad Miguel Hernández en el departamento de tecnología Agroalimentaria dirigidos por el profesor Carbonell, han analizado diversos zumos de granadas comerciales que existen actualmente en el mercado español y han determinado lo siguiente. RESUMEN DEL INFORME REALIZADO POR LA UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA AGROALIMENTARIA
GRANAVIDA ha demostrado ser el mejor zumo comercial de granada bajo estudio incluso cuando se le ha comparado con un zumo concentrado del que se recomienda consumir 20 ml dos veces al día.
GRANAVIDA es indudablemente el mejor de los zumos comerciales que hemos encontrado hasta el presente momento en el mercado español.
GRANAVIDA confirma que este zumo de granada es el mejor zumo comercial posible.
GRANAVIDA en una puntuación del 1 al 10 alcanza el 6,6 otros zumos de granadas comerciales alcanzan como máximo tan solo el 3,6.
GRANAVIDA Es un zumo de granada completamente natural libre de sustancia añadidas.
El atributo astringencia está directamente relacionado con la actividad antioxidante del zumo de granada. Es muy importante informar a los consumidores que un zumo sin astringencia alguna es un zumo de granada con un bajo potencial antioxidante. Por el contrario un zumo astringente y que reseca la boca es un zumo con un potencial máximo.
La importancia del método de procesado sobre la calidad sensorial y funcional del zumo de granada. Para que este zumo tenga su máximo potencial antioxidante y funcional es preciso que el zumo se extraiga en contacto con la piel de la granada. Son varios los estudios que han demostrado que la piel de la granada tiene mayor actividad antioxidante que los granos.
DEPARTAMENTO TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIACampus de Orihuela. Ctra. de Beniel, km 3,2 – 03312 Orihuela, Alicante Telf.: 96 674 97 54 – Fax: 96 674 96 77 Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
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Universidad Miguel Hernández
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