Los paisajes culturales, según la Convención de Patrimonio Mundial, Cultural y Natural, son 'la obra combinada del hombre y la naturaleza', y representan el testimonio más significativo que nos han legado las sociedades del pasado, puesto que reflejan en toda su complejidad la impronta sobre el medio de sus formas de vida y su organización interna.

Los oasis, son paisajes agrícolas, el legado vivo de una rica y ancestral historia que hunde sus raíces en el propio nacimiento de la civilización (Mesopotamia, Persia, Egipto), y que tiene en la expansión del Islam su punto crucial. La epopeya de la cultura del oasis, epítome de una vasta cultura del agua, es el testimonio del desarrollo de sistemas sostenibles de explotación del medio en la era preindustrial, que transcendió los límites del Viejo Mundo.

Los oasis y las huertas de América, Europa, África y Asia interactuaron en ambas direcciones para promover un intensísimo intercambio cultural de base agronómica, que ha contribuido decisivamente a configurar el horizonte alimentario del mundo contemporáneo y que tiene su máximo exponente en una rica y variada gastronomía.

En las conclusiones del II Congreso Internacional Oasis y Turismo Sostenible, celebrado en Tribuna del Agua de Expo Zaragoza 2008,  los participantes pusieron de manifiesto la necesidad   del desarrollo agrícola sostenible, la recuperación de los mercados locales y la cocina tradicional como elementos diferenciadores de los oasis y su repercusión directa en la economía social.

' Los Oasis son agroecosistemas complejos,  de  alta biodiversidad y productividad primaria y en el marco de la Convención de las Naciones Unidas de lucha contra la Desertificación los Oasis pueden servir de ejemplo al mostrar como ecosistemas de recursos limitados pueden mantener el equilibrio entre el hombre y su medioambiente'.

 'La introducción de la agroecologia y de sistemas de producción eficientes (aprovechamiento de nuevas tecnologías aplicadas) en los Oasis, puede incrementar la productividad y mejorar la calidad y condiciones de vida de sus habitantes. Además mejora en la calidad de los servicios y productos de los oasis les permitirán acceder a los procesos de certificación y por lo tanto a  las Denominaciones de Origen'.

El objetivo de estas jornadas es el intercambio de información y experiencias para la búsqueda de soluciones y alternativas que garanticen la conservación y rentabilidad sostenible de los oasis. En sesión de clausura todas las propuestas se plasmaran en una hoja de ruta que elevaremos a instituciones nacionales e internacionales así como a Naciones Unidas

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