Freir los ajos cortados en el aceite de oliva y añadir a la col cortada en juliana, poner a punto de sal y de vinagre, reservar. Cortar el queso fresco en daditos. Para la presentación del plato colocaremos en el centro de este una pequeña cantidad de col, alrededor de ésta trocitos de queso fresco y un poco de granos de granada, condimentar con miel. Cortar el mango en láminas finas y cortar en juliana y terminar la ensalada con éste.