para 4 personas

Media lechuga verde.Media lechuga morada. 500 g de langostinos. 2 aguacates medianos. 1 naranja. 1 granada. 6 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre de vino. 200 g de mayonesa.

Cocemos los langostinos en agua con un chorrito de aceite y abundante sal. Cuando rompa el hervor, echamos los langostinos, los dejamos 3 minutos al fuego, y pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego. Sacamos los langostinos del agua caliente y los enfriamos rápidamente en agua con hielo. Una vez fríos, los pelamos. Limpiamos las lechugas, troceamos las hojas de una manera informal y mezclamos los 2 tipos de hojas. Reservamos para después.Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso central y lo fileteamos en láminas.Pelamos la naranja y sacamos los gajos. Si es posible, y con paciencia pelamos cada gajo de naranja. Pelamos la granada y sacamos los granos de la fruta. En el fondo del plato colocamos la lechuga ligeramente aliñada con aceite y vinagre y vamos insertando láminas de aguacate, naranja y colas de langostinos, salseamos con un poco de mayonesa por encima de los langostinos. Terminamos espolvoreando unos granos de granada por todo el plato a modo de decoración.