• 1 lubina de 1 kg
• 2 granadas
• 1 vasito de vino espumoso seco
• 3 cucharadas de aceite
• 1 ramillete de eneldo,Sal, Pimienta en grano

Se limpia de escamas y se lava el pescado.
Se desprenden los granos de las granadas y se tritura el eneldo. Se unta una hoja de papel de aluminio para horno con el aceite, se distribuye por encima la mitad de las granadas y el eneldo, se pone sobre ellos con cuidado la lubina, se salpimenta y se cubre con la granada y el eneldo restante. Se baña el pescado con el vino, se cierra el papillote, envolviéndolo en una segunda hoja de papel y se pone en el horno caliente a 180º C durante 25 minutos. Se sirve recién hecho adornado con un ramito de eneldo y gajos de granada.

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