Se limpian los magrets y se hacen a la plancha, teniendo en cuenta que han de quedar poco hechos. Se trinchan y colocan en el centro del plato alrededor de un rosetón de puré de patata, que se elabora previamente y sobre la que situamos una flor confeccionada con pimiento, patata,zanahoria y hoja de espinaca cocida. Por último salseamos con una reducción de Pedro Ximenez y zumo de granada al que le añadimos 0,3litros de salsa demiglace.