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Ingredientes: (Para 4 personas)
- 2 cucharitas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Semillas de una granada
- 1/2 taza de cebolla verde picada
- 3 cdas. de jugo de lima fresca
- 2 cucharitas de jalapeño fresco
- 1 diente de ajo picado
- 2 aguacates cortados en cuadritos de media pulgada
- 1 cabeza de lechuga romana, 200 Gramos.
- 4 filetes de salmón de 200 Gramos cada uno
- 1 lima cortada en 8 partes para guarnición
Preparación:
- Mezclar el cilantro, azúcar y la salsa.
- Cuatro horas antes de servir, mezclar las semillas de granada, cebollin, jugo de lima, jalapeño y ajos.
- Añadir el aguacate y mezclarlo cuidadosamente para que no se deshaga. Si guarda esta mezcla por más de 30 minutos, debe cubrirla con plástico y guardarla en el refrigerador y sacarlo 30 minutos antes de servirlo.
- Separar las hojas de lechuga, lavarlas y secarlas. Guarde 4 hojas de las más bonitas para decoración. Cortar las demás hojas en tiritas.
- Para preparar el salmón, colocar la salsa sobre las piezas en cada pedazo y cocinarlo en el horno a 260 grados. por 11 minutos para que este medio cocinado, o 13 minutos para cocinarlo completamente.
- Poner 1/4 de la lechuga en tiritas en los cuatro platos, añadir la mitad de la salsa.
- Dejar enfriar el salmón un poquito. Servir una pieza de salmón en cada plato, y decore con lo que le queda de la lechuga y la lima en rodajas.
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